شیف اور کک ملازمت تفصیل: تنخواہ، مہارت، اور مزید

شیفوں اور پکا ریستوران اور دیگر کھانے کے اداروں میں کھانا تیار کرتے ہیں. وہ دیگر پاک کارکنوں کی نگرانی کرتے ہیں اور ایک باورچی خانے کے چلانے کی نگرانی کرتے ہیں اور اکثر، ایک کھانے کا قیام کرتے ہیں.

باورچی خانے کے انتظام کے لئے بڑے ریستوراں ایک انتظامی شیف ذمہ دار ہوں گے. جیسا کہ عنوان کا مطلب ہے، یہ ایک ایگزیکٹو پوزیشن ہے اور باورچی خانے میں بہت سارے ہاتھوں میں کام شامل نہیں ہے. ہیڈ شیف عام طور پر باورچی خانے چلاتے ہیں، اور عمل میں بغیر انتظامی شیف کے بغیر، وہ باورچی خانے میں سب سے اوپر درجہ بندی والا شخص ہیں. سوس شیف ​​اگلے حصے میں ہیں اور عام طور پر سر شیف کے سب سے اوپر اسسٹنٹ کے طور پر کام کرتے ہیں. باورچی خانے میں زیادہ سے زیادہ ہاتھوں پر کام سوس شیف ​​کی طرف سے نگرانی کی جاتی ہے. اس کے بعد، کئی پکیاں، لائن کا کھانا، تیار شدہ کھانا، اور زیادہ ہوسکتا ہے، تمام کھانے کی تیاری کے مختلف پہلوؤں کے لئے ذمہ دار ہے.

شیف اور کک فرائض اور ذمہ داریاں

یہ کام عام طور پر مندرجہ ذیل کام کرنے کی صلاحیت ہے.

• باورچی خانے کے عملے کا انتظام کریں
• ترکیبیں بنائیں
• مینو بنائیں
• ایونٹ مینو منصوبہ
• خوراک اور باورچی خانے کے قواعد کے مطابق عمل کریں
• بجٹ کو برقرار رکھنا
• کھانا تیار کرو

مخصوص پوزیشن پر منحصر ذمہ داریاں مختلف ہوگی. ہیڈ شیف اور سوس شیف ​​ملازمین کو منظم کرنے میں بہت زیادہ وقت خرچ کرتے ہیں اور اس بات کا یقین کرتے ہیں کہ آپریشن روزانہ کی بنیاد پر آسانی سے چل رہا ہے. سر شیف زیادہ تخلیقی کام پر توجہ مرکوز کرسکتا ہے، جیسے مینو اور آمدورفت بنانا اور خصوصی تقریبات کیلئے مینو یا پیشکشوں کی منصوبہ بندی کرنے میں مدد. سوس شیف ​​اصل دن کے کھانے کی تیاری پر توجہ مرکوز اور باقی باورچی خانے کے عملے کی نگرانی کریں گی.

موثر طریقے سے بہت سے کھانے کو پیدا کرنے کے علاوہ، شیفوں اور پکاوں کو بھی کھانے کی حفاظت کے قواعد و ضوابط کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے اور اس بات کا یقین کرنے کے لئے باورچی خانے کے ساتھ رہتا ہے کہ کھانا کس طرح تیار اور محفوظ ہے.

شیف اور کک تنخواہ

باورچی خانے کی پوزیشن اور سائز کے لحاظ سے شیفوں اور باورچیوں کے لئے ادائیگی کریں مختلف ہوتی ہیں. باورچی خانے کے طور پر داخلہ سطح کی پوزیشن نسبتا کم ادائیگی کی جا سکتی ہیں، جبکہ سب سے اوپر ریستوراں میں سر شیف کافی کم رقم حاصل کر سکتے ہیں.

• میڈین سالانہ تنخواہ: $ 48،460 ($ 23.30 / گھنٹے)
• اوپر 10 فیصد سالانہ تنخواہ: $ 81،150 ($ 39.01 / گھنٹے)
• ذیل میں 10 فیصد سالانہ تنخواہ: $ 26،320 ($ 12.65 / گھنٹے)

ذریعہ: امریکی بیورو لیبر اسٹیٹس، 2018

تعلیم، تربیت، اور سرٹیفیکیشن

شیف یا کک بننے کے لئے کوئی رسمی تعلیم لازمی نہیں ہے، لیکن کالجوں اور پیشہ ورانہ اسکولوں میں پاک طرز عمل اور کچھ سرٹیفیکیشن ترقی میں مدد مل سکتی ہے. سب سے اوپر شیفوں کی کسی قسم کی رسمی تربیت ہے.

• تعلیم: کھانا پکانے کے پروگراموں میں عام طور پر باورچی خانے میں طالب علموں کو اپنی مہارت کو بہتر بنانے کے مواقع شامل ہیں. وہ کام کے اضافی پہلوؤں کو بھی شامل کرتے ہیں، جیسے انوینٹری، منصوبہ بندی کے مینو، چاقو کی مہارت، اور کھانے کی حفظان صحت کے انتظام کے انتظامات وغیرہ. زیادہ سے زیادہ پروگراموں کو کسی طرح کی بین الاقوامی سطح کی ضرورت ہوتی ہے اور کاروباری باورچی خانے میں طالب علموں کو جگہ دیتا ہے جہاں وہ اس کی ضرورت کو پورا کرسکتے ہیں.
• تصدیق: امریکی پاک فیڈریشن ایگزیکٹو شیفز، سوس شیفوں، اور ذاتی باورچیوں کے لئے اسناد فراہم کرتا ہے. سطح پر منحصر ہے، یہ تصدیق کے لئے ضروریات کو پورا کرنے کے لئے مہینے سے سال تک کہیں بھی لے جا سکتا ہے.

شیف اور کک کی مہارت اور مقابلہ

پاک باورچی خانے میں باورچی خانے میں تخلیقی اور موثر ہونے سے کہیں زیادہ ہیں. شیفوں اور کھانا پکانے کے لئے ایک چیلنج ماحول ہو سکتا ہے کہ رات کے رات رات سے زیادہ بار بار آمدورفت کا کھانا پکانا کرنے کی ضرورت ہے. وہاں بہت ساری نرم مہارتیں ہیں جو اس سے مدد کرسکتے ہیں.

• جسمانی مزاحمت: شیفوں اور پکا ایک وقت میں کئی گھنٹے تک گرم باورچی خانے میں ان کے پاؤں پر ہوتے ہیں. بعض اوقات سخت ماحول کے باوجود، انہیں ذہنی تیز رفتار اور توجہ مرکوز کرنے کی ضرورت ہے.
• دستی مہارت: چھری کی مہارت نوکری کا اہم حصہ ہیں. چاہے وہ گوشت، سبزیوں یا کسی بھی دوسرے ڈش کا ٹکڑا لگایا جائے، شیفوں اور باورچیوں کو فوری طور پر، درست، اور مسلسل طور پر کرنے کی ضرورت ہے.
• کمزور کسی بھی شخص نے جو کھانے کی خدمت کے کاروبار میں کام کیا ہے وہ جانتا ہے کہ یہ کتنی ہتھیاروں کی ہوسکتی ہے اور اس کے بارے میں کس طرح آسانی سے مسائل کا سامنا کرسکتا ہے. شیفوں اور پکاوں کی رشوتوں کے سب سے آسان ہونے کے دوران ان کے مرکب کو برقرار رکھنے کی ضرورت ہے اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ راہ میں راہ میں رکاوٹوں کو کیا ہو سکتا ہے. انہیں بھی باورچی خانے کے باقی عملوں کو مسائل یا مصروف مصروفیتوں میں منتقل کرنے میں مدد کی ضرورت ہے.

• مواصلات: باورچی خانے میں ہر ایک کو مؤثر طریقے سے ایک دوسرے کے ساتھ اور انتظار کے عملے کے ساتھ بات چیت کرنے کی ضرورت ہے. شیفوں جو اپنے اپنے ریستورانوں کا مالک بھی اپنے گاہکوں کے ساتھ بات چیت کرنے کی ضرورت ہو سکتی ہیں جو مطالبہ کر رہے ہیں یا ان کے کھانے سے ناخوش ہیں.
• تفصیل سے توجہ دینا ترکیبیں میں تھوڑا سا تبدیلیاں ایک ڈش کے نتیجے پر ایک اہم اثر پڑ سکتا ہے. شیفوں اور پکاوں کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ ہر ڈش صحیح طریقے سے ہر رات صحیح ہدایت کی پیروی کرے. اس کے ساتھ ساتھ، جب آمدورفت پیدا ہوجائے تو شیفوں کو ٹھیک ٹھیک تبدیلیوں کی ایک مضبوط گرفت کی ضرورت ہوتی ہے.

ملازمت آؤٹ لک

امریکی بیورو کے لیبر کے اعداد و شمار کے مطابق، 2026 میں ختم ہونے والے دہائی کے لئے chefs اور باورچیوں کے لئے ملازمت کے مواقع 10 فیصد کی شرح میں بڑھنے کی امید ہے. ترقی میں سے زیادہ تر صحت مند آمدورفتوں کے لئے صارفین کی مانگ اور ڈائننگ کرنے والے افراد کی تعداد میں اضافے کی وجہ سے منسوب کیا جاتا ہے.

کام ماحول

کام تیز رفتار ہوسکتا ہے اور کشیدگی کا باعث بن سکتا ہے. اس میں طویل عرصے سے کھڑے ہونے کے لئے بھی شامل ہے جس میں جسمانی طور پر شدید ہوسکتی ہے. کٹ اور جل کے طور پر زخمی عام ہیں، جیسا کہ سلپس اور پھولوں کی وجہ سے ہیں. باورچی خانے کے عملے کو منظم کرنے میں مدد کرتے ہیں جہاں ریستوراں میں زیادہ تر شیف اور کھانا پکاتا ہے. کچھ کیٹرنگ کاروبار کے مالک یا کام کر سکتے ہیں، جس کا مطلب یہ ہے کہ باورچی خانے میں پیش کردہ کام کے علاوہ مقامی سفر ہو گی.

کام شیڈول

کام کرنے والے راتوں اور اختتام ہفتہ شیفوں اور کھانا پکانے کے لئے معیاری ہے کیونکہ اس وقت جب ریستوراں سب سے زیادہ مصروف ہیں. شیفوں کے لئے یہ غیر معمولی نہیں ہے کہ ہر ہفتے 40 گھنٹے سے زائد کام کرنے کے لئے

ملازمت کیسے حاصل

درخواست

ریستوراں اکثر باورچی خانے کے عملے کو بھرتی کر رہے ہیں، اور تجربہ بڑھانے کی کلید ہے.

ایک سینٹر تلاش کریں

اعلی پوزیشن میں کسی کو شناخت کرنے والا جو مشیر کے طور پر کام کرسکتا ہے، ترقی کے ساتھ بھی مدد کرتا ہے.

اسی طرح کی نوکریاں موازنہ

پاک طرز زندگی میں دلچسپی رکھنے والا لوگ بھی ذیل میں سے ایک کیریئر کے راستے پر غور کر سکتے ہیں، جو میڈین سالانہ تنخواہ کے ساتھ درج ہیں:

• بیکر: $26,520
• خوراک کی تیاری کے کارکن: $23,730
• فوڈ سروس مینیجر: $54,240

ذریعہ: امریکی بیورو لیبر اسٹیٹس، 2018